Opis

Rodzinna winiarnia Bressan prowadzi swoje winnice w Corona, małej osadzie w gminie Mariano del Friuli w prowincji Gorycja, na pograniczu włosko-słoweńskim. Parcela, z której pochodzi Grigio in Grigio, ma niespełna półtora hektara wapiennej gleby bogatej w związki żelaza; krzewy Pinot Grigio, sadzone od 1990 roku, rosną tu powoli i dają bardzo mało owoców, bez nawożenia. Grona zbiera się ręcznie pod koniec października, gdy zaczynają lekko podsychać na krzewie. Fermentacja rusza samoistnie, bez dodatku drożdży i bez kontroli temperatury, i trwa około czterech tygodni na skórkach, tak jak przy winie czerwonym. Potem wino zostaje na skórkach jeszcze przez siedem miesięcy, a następnie przez około sześć lat leżakuje na osadzie w nieopalanych beczkach z drewna dzikiej wiśni, z częstym mieszaniem osadu. Butelkuje się je bez filtracji i tylko w wybranych rocznikach. Vininova opisuje je jako wino biologiczne, biodynamiczne i naturalne.

Długi kontakt ze skórkami nadaje winu intensywną, miedzianą barwę, od której wzięła się gra słów w nazwie. Nos jest bogaty i zmienny: najpierw dojrzałe owoce — brzoskwinia, morela, melon — potem skórka pomarańczy, a w głębi miód i nuty grzybowe, złagodzone długim odpoczynkiem w wiśniowym drewnie. Na podniebieniu wino jest intensywne, ale zrównoważone, z lekką pikanterią od skórek i wyważoną kwasowością. Finisz jest długi, oleisty, z powracającym miodem i pomarańczą.

Grigio in Grigio najlepiej podawać w temperaturze około 12–14°C, w kieliszku o szerszej czaszy, takim jak do pełnych win białych lub lżejszych czerwonych; dobrze robi mu też otwarcie butelki chwilę wcześniej. Jako wino niefiltrowane może mieć delikatny osad, więc warto przechowywać je na leżąco w chłodnym, ciemnym miejscu i nie wstrząsać przed nalaniem. Klasycznym partnerem jest risotto z grzybami, ale wino świetnie poradzi sobie też z dojrzałymi serami, pieczonym drobiem czy daniami z dyni i kasztanów — wszędzie tam, gdzie białe wino byłoby zbyt delikatne, a czerwone zbyt ciężkie.